地方商务之窗

当前位置: 主页 > 当地概况 > 正文

吃社饭、酸鱼

2006-07-02 19:09 文章来源：镇远金堡

文章类型：转载内容分类：新闻

社饭：乃当地食中一绝。立春以后，草长花开，当地人为了祭祖祀神，从田野采来鲜嫩的社菜用石碓冲碎，用清水洗净其苦酸味，再放到锅里烘干，拌上野葱用青油回炒，制成傻菜；然后将本地精产香糯米与切成颗粒的过冬腊肉拌合同煮；饭半熟时拌上傻菜，再焖烹片刻，社饭就作成了。社饭既有糯米的甜香，又有腊肉的薰味，还有社菜的清香，饭一开锅，香
味四溢，直令人馋涎欲滴，食欲大振。

酸汤鱼：立秋之后，高寒山区的苗岭.苗家后生从放水的禾田里，捉来了一篓篓肥鱼洗净破肚、取出内脏，在盐、辣子粉末、五色大料为主料制成的料汤中浸泡两至三天，再用糯米粉或苞谷粉撒在上面，一层粉一层鱼，放入窖坛盖好，再把坛口水盘注满水，十五天左右即可拿出食用，可煎、可炒、可生吃，口味别具一格 .只要常年保持坛口水盘不干涸，酸鱼可保存一至二年。

【发表评论】【查看评论】【推荐给朋友】【大中小】【打印】

推荐文章：

商务部网站版权与免责声明：

1、

凡本站及其子站注明“文章类型：原创”的所有作品，其版权属于商务部网站及其子站所有。其他媒体、网站或个人转载使用时必须注明：“文章来源：商务部网站”。

2、

凡本站及其子站注明“文章类型：转载”、“文章类型：编译”、“文章类型：摘编”的所
有作品，均转载、编译或摘编自其它媒体，转载、编译或摘编的目的在于传递更多信息，
并不代表本站及其子站赞同其观点和对其真实性负责。其他媒体、网站或个人转载使用时
必须保留本站注明的文章来源，并自负法律责任。